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腊干鱼怎么做?

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腊干鱼怎么做?

发布日期:2019-02-08 作者: 点击:

腊干鱼怎么做?快和武汉周边农家乐来学习吧!


武汉周边农家乐


1.准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;


2. 草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用;


3. 晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹一遍,这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐;


4. 把盐和花椒放入锅中小火炒出香味;


5. 花椒盐炒至微黄,放入花椒粉;


6. 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;


7. 晾凉的花椒盐,均匀抹在鱼肚,鱼头等部位;


8. 外面也同样摸匀花椒盐,用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6到7天即可;


9. 腌好的鱼,盆中已经腌出了很多鱼身上的水;


10. 准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;


11. 抹干盐水的腊鱼,用麻绳穿好,挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右即可。

本文网址:http://www.jialiangle.cn/news/495.html

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